Какие бывают напитки? — Кулинарные рецепты
Всем известно, что напиток — это не что иное, как жидкость, предназначенная для питья. Основу большинства напитков, потребляемых человеком, составляет вода. Она же и сама является напитком и употребляется как в чистом, так и в газированном или минерализованном виде (как добытая из природных минеральных источников, так и с добавлениями). Напитки принято делить на три крупные группы — алкогольные напитки, газированные напитки и безалкогольные напитки.
Алкогольными напитками называют напитки, содержащие не менее 1,5 % этилового спирта, полученного из спиртового, углеводосодержащего сырья. Издревле приготовлялись сбраживанием (брожение – происходящий без участия кислорода метаболический распад молекул питательных веществ, например глюкозы). К алкогольным напиткам относятся:
Вино — алкогольный напиток, получаемый полным или частичным спиртовым брожением виноградного сока.
Сидр — слабоалкогольный напиток, обычно шампанизированный, получаемый путём сбраживания яблочного, реже грушевого или другого фруктового, сока без добавления дрожжей.
Медовуха — алкогольный напиток из воды, мёда и дрожжей с различными вкусовыми добавками.
Еще одну крупную подгруппу алкогольных напитков составляют так называемые крепкие спиртные напитки. Крепкие спиртные напитки приготовляются при помощи перегонных аппаратов, ректификационных колонных аппаратов или других способов повышения крепости без привлечения микроорганизмов. К крепким спиртным напиткам относятся:
Абсент — алкогольный напиток, важнейший компонент которого — экстракт горькой полыни, в эфирных маслах которой содержится большое количество туйона.
Кальвадос — яблочный или грушевый бренди, получаемый путём перегонки сидра, из французского региона Нижняя Нормандия.
Виски — ароматный алкогольный напиток, получаемый из различных видов зерна с использованием процессов соложения, перегонки и длительного выдерживания в дубовых бочках.
Водка — бесцветный водно-спиртовой раствор с характерным запахом. Крепость водки может быть различной: 40,0-45,0; 50,0 или 56,0 % об.
Граппа — итальянский виноградный алкогольный напиток. Изготавливается путём перегонки винограда после его отжимки в процессе изготовления вина.
Джин — изготавливается путём перегонки пшеничного спирта с добавлением можжевельника, который придает джину его характерный вкус.
Коньяк — производится из определённых сортов винограда по особой технологии.
Ром — изготавливаемый путём сбраживания и перегонки из побочных продуктов сахарно-тростникового производства, таких как патока и тростниковый сироп.
Самогон — изготовляемый путём перегонки через самодельные или заводского изготовления аппараты спиртосодержащей массы (браги), получаемой в результате брожения сахарного сиропа, осахаренных зерновых, картофеля, свёклы, фруктов или других продуктов, содержащих сахар и осахаренные крахмальные вещества.
Текила — изготавливается из сердцевины голубой агавы (семейства спаржевых), традиционного для Мексики растения, методом дистилляции.
Вторая большая группа напитков — газированные — это напитки, насыщенные углекислым газом. Они тоже, в свою очередь, делятся на две подгруппы: газированные напитки, полученные сбраживанием (например, шампанское или кислые щи) и газированные напитки, полученные при помощи современной технологии (кола, тоник, газированный лимонад, газированная вода).
Шампанское — игристое вино, произведенное во французском регионе Шампань из установленных сортов винограда методом вторичного брожения вина в бутылке.
Кислые щи (кислые шти) — старинный русский медово-солодовый сильногазированный безалкогольный напиток. Основное технологическое отличие от кваса — настаивание исходного сусла и дображивание в запечатанных бутылках.
Напиток кола — тип газированных сладких напитков, зачастую содержащих кофеин. Название происходит от орешков кола, изначально использовавшихся производителями напитков в качестве источника кофеина.
Тоник (от англ. tonic — тонизирующий) — горько-кислый безалкогольный газированный напиток. Часто используется для разбавления спиртных напитков, особенно джина, приготовления коктейлей.
И, наконец, третья крупная группа напитков — так называемые, безалкогольные напитки . Как и газированные напитки они не содержат алкоголя, но также, практически, и не содержат углекислого газа. К таким напиткам относят:
Квас — традиционный славянский кислый напиток, который готовят на основе брожения из муки и солода (пшеничного, ячменного) или из сухого ржаного хлеба, иногда с добавлением пахучих трав, мёда, вощины; также готовится из свёклы, фруктов, ягод.
Компот (фр. compote) — десертный напиток из фруктов или ягод, либо отвар фруктов в сиропе, а также смесь сухофруктов или сушеных ягод и фруктов, либо фруктовые или ягодные консервы.
Морс — традиционный для русской кухни негазированный прохладительный напиток, который, как правило, приготавливают из дикорастущих северных ягод, в основном из брусники и клюквы.
Также к безалкогольным напиткам относя различные соки из фруктов, ягод и овощей, или напитки с их добавлением. В России также распространён берёзовый сок.
Большую подгруппу безалкогольных напитков составляют — молочные напитки, т.е. напитки на основе молока, в основном коровьего:
Само молоко.
Кефир — кисломолочный напиток, получаемый из цельного или обезжиренного коровьего молока путём кисломолочного и спиртового брожения с применением кефирных «грибков» — симбиоза нескольких видов микроорганизмов: молочнокислых стрептококков и палочек, уксуснокислых бактерий и дрожжей (всего около двух десятков). Однородный, белого цвета, возможно небольшое выделение углекислоты.
Катык — кисломолочный напиток, распространённый у тюркских народов и в Болгарии. Производится из натурального молока путём его сквашивания специальными бактериальными культурами. От всех других видов простокваши катык отличается приготовлением его из кипячёного молока, что обеспечивает более высокую жирность.
1culinary.ru
Виды алкогольных и безалкогольных напитков
Когда вы смотрите на меню, идете по проходу продуктового магазина или даже открываете холодильник, вы можете увидеть много видов алкогольных и безалкогольных напитков. Иногда разнообразие может быть ошеломляющим. Важно понимать различные сорта и типы этих напитков, а также последствия, которые они могут иметь для вашего здоровья.
Что такое напитки?
На самом базовом уровне напиток — это тип жидкости, который вы можете потреблять для пропитания, энергии или гидратации. В течение сотен лет напитки, вероятно, ограничивались водой или молоком и, возможно, соком, выжатым из фруктов.
Затем появились алкоголь, вино, различные чаи, кофе, коктейли, какао, сидры и газированные напитки. Огромное разнообразие напитков, которые мы теперь имеем для нас, означает, что мы можем удовлетворить, жажду или тягу бесчисленными различными способами.
В зависимости от образа жизни или состояния здоровья, которое вы хотите иметь, можно употреблять определенные напитки, и не пить другие. Прежде чем принимать какие-либо решение, вы должны знать их преимущества или возможные вредные последствия.
Безалкогольные напитки
Безалкогольный напиток — это напиток, который не содержит алкоголя. В США напиток, который содержит менее 0,5% спирта по объему, также называют безалкогольным напитком, таким как слабоалкогольное пиво и яблочный сидр. Свежевыжатый апельсиновый сок, энергетические напитки, чай и кофе спектр безалкогольных напитков широк.
Безалкогольные напитки можно широко классифицировать на безалкогольные напитки и горячие напитки. Безалкогольные напитки — это напитки, в которых нет алкоголя, таких как газированные напитки, тонизирующая вода, фруктовый пунш и чистая вода. Горячие напитки включают популярные напитки, такие как кофе и чай.
вода
• Это самый основной напиток на планете также является самым важным.
• Без воды каждый человек на планете умрет.
• Поскольку мы состоим из более чем 70% воды, имеет смысл оставаться гидратированными.
• Вода может иметь различные формы – из родника и крана, разлитая в бутылки и т. д. И является смазкой для всех жизненных процессов.
Молоко
• Одно из самых естественных веществ в мире, молоко производится из молочных желез некоторых животных.
• Обычно потребляемые виды молока поступают от коров, коз, овец, буйволов, верблюдов, ослов, лошадей, оленей и яков, хотя некоторые из них менее известны, чем другие.
• Обычно предполагается, что животное молоко потребляется животными одного и того же вида (например, козье молоко лучше для коз и т. д.). Но есть значительные преимущества для здоровья, когда люди пьют разные виды животного молока.
• Многие из них обладают высоким содержанием минералов и уникальными соединениями, которые могут помочь в создании крепких костей и повышении иммунитета.
• Однако каждый тип животного молока следует рассматривать индивидуально на основе его питательного профиля.
Чай
• Когда наливаете кипящую воду на определенные виды листьев, трав или других веществ, вы можете заварить чай.
• Этот напиток в основном состоит из воды, но наполнен различными питательными веществами, витаминами, минералами и антиоксидантами, находящихся в «листьях» чая.
• Чай поставляется в самых разных видах, включая черный, зеленый, белый, улун и пу-эр.
• Вы также можете делать чай из различных трав и специй, таких как корица, мед, сосновая игла, ромашка, эхинацея и многие другие.
• Каждый сорт чая обладает определенными преимуществами для здоровья, т.к. содержат разное количество определенных антиоксидантов, органических соединений, а также различного количества кофеина.
• Наиболее распространенными преимуществами чая являются снижение воспаления, снижение уровня беспокойства и стресса, улучшение сна, улучшение дыхания, повышение иммунной системы и повышенная антиоксидантная активность для защиты от хронических заболеваний.
Кофе
• Подобно чаю при его приготовлении, кофе производится путем заливки кипящей воды на молотый кофе.
• Это довольно простой напиток и встречается во всем мире.
• Он в основном используется в качестве стимулятора, и миллиарды чашек кофе потребляются каждый год во всем мире из-за высокого уровня кофеина, который содержится в этом напитке.
• Из жареных кофейных зерен образуются много различных сортов, вкусов и интенсивности, поэтому существуют тысячи различных кофейных смесей.
• Большинство кофейных зерен имеют умеренное количество витаминов группы В (пантотеновая кислота и рибофлавин) и следовые количества калия и марганца.
• Кофеин может вызывать привыкание, поэтому важно регулировать потребление кофе, поскольку слишком много может негативно повлиять на вашу нервную систему и желудок.
Безалкогольные газированные напитки
• Газированные напитки любимы детьми, но многие родители с осторожностью разрешают своим детям пить слишком много газировки.
• Coca-Cola, Sprite, Pepsi, Dr. Pepper, корневое пиво и многие другие газировки появляются на рынке, и большинство из них содержат сахар и заменители сахара.
• Нет никаких реальных преимуществ для здоровья безалкогольных напитков (газированных напитков), за исключением повышения кофеина, которое он может иногда предоставлять.
• Безалкогольные газированные напитки, как правило, не содержат витаминов или минералов и содержат углеводы исключительно в виде сахара.
Соки
• Сок может поступает во многих видах, поскольку разнообразны виды фруктов и овощей. От апельсинового сока до свекольного сока, от свежевыжатого до концентрированного, соки играют огромную роль в нашей повседневной жизни.
• Фруктовые и овощные соки являются не только освежающими, но и очень полезными из-за содержащихся в них витаминов и минералов. Некоторые фруктовые соки содержат концентрированные питательные вещества, так выпивая одну чашку сока можно восполнить суточную потребность в витаминах и минералах.
• При этом многие фруктовые соки изменяются с добавлением сахаров и других добавок, как наполнителей, так и ароматизаторов.
• В зависимости от источника сока и чистоты, пищевое содержание может варьироваться.
• Большинство соков богаты витаминами и антиоксидантами, включая витамины А, С и D, а также магния, кальция, калия и фосфора.
• Тем не менее, процесс получения сока приводит к тому, что большая часть диетической клетчатки удаляется из него, что делает его менее полезным, чем просто есть фрукты целиком.
Энергетические напитки
• Недавнее повальное увлечение энергетическими напитками понятно в нашем быстро развивающемся мире, но многие из этих напитков с наддувом могут быть опасны для нашего здоровья, если напиться в избытке.
• Они, как правило, имеют немного меньше кофеина, чем средняя чашка кофе, но это не основная проблема.
• В то время как они могут дать здоровый импульс энергии, некоторые из этих импульсов происходят из-за сахара, потому что его много в большинстве энергетических напитков.
• Таким образом, в то время как кофеин может взбодрить, сахарная катастрофа, которая возникает позже, может быть довольно серьезной.
Коктейли
• Этот напиток представляет собой смесь двух или более соков и других безалкогольных напитков.
• Безалкогольные коктейли, чаще всего называют моктейли, для их приготовления смешивают безалкогольные напитки. Некоторые также предпочитают называть его пуншем или девственным коктейлем.
• Этот напиток идеально подходит для беременных и кормящих женщин, детей, а также снятия похмельного синдрома.
• Чтобы моктейли приносили пользу здоровью, убедитесь, что вы не перегружаете его сахаром и калориями.
• Здоровый и вкусный моктейль обеспечит улучшение работы кишечника, повышению иммунитета.
Молочные коктейли
• Этот пенистый напиток состоящий в основном из холодного молока.
• Он сладок на вкус из-за наличия фруктов или шоколада, иногда мороженого.
• В последнее время протеиновые коктейли были в тренде в качестве предварительного и пост-тренировочного напитка, поскольку это помогает повысить энергию, восстановить мышцы и обеспечить столь необходимую клетчатку и белок.
Смузи
• Смузи представляет собой смесь фруктов, овощей, молока, йогурта, мороженого и других продуктов.
• Это густой напиток, обычно сладкий и охлаждённым.
• Он иногда используется взаимозаменяемо молочным коктейлям, но коктейли сравнительно гуще и содержат больше йогурта и мороженого.
• В зависимости от используемых ингредиентов, коктейли могут иметь широкий спектр преимуществ.
• В общем, они обеспечивают большое количество белка и помогают лучше переваривать.
• Зеленые коктейли также помогают снизить уровень артериального давления.
Какао
• Какао содержит горячую воду или молоко, смешанные с какао-порошком или расплавленным шоколадом.
• Сахар также добавляется к некоторым видам какао в качестве подсластителя.
• Как правило, какао считается сладким лечением, а не здоровым напитком, но в нем есть впечатляющее количество удивительных преимуществ.
• Какао содержит антиоксиданты и органические кислоты, они улучшают кровотоки и снижают содержание холестерина в крови, участвуют в профилактике хронических заболеваний и повышению работы мозга.
Тоник
• Этот газированный безалкогольный напиток с горьким вкусом, потому что содержит хинин (горький алкалоид), растворенный в нем.
• Его часто добавляют к алкогольным напиткам, особенно джин и водке.
• Некоторые предпочитают называть ароматизированной содовой водой.
• Некоторые разновидности тонизирующей воды содержат большое количество сахара и немного фруктов, что делает его большим пакетом углеводов.
• Однако чистая форма тонической воды имеет некоторые преимущества для здоровья из-за присутствия хинина. Эти преимущества включают противовоспалительное действие, расслабление мышц и лечение малярии.
Алкогольные напитки
Спиртным напитком является любой напиток, который содержит этиловый спирт или этанол. Они широко делятся на три категории: пиво, вина и спиртные напитки (твердые напитки).
Пиво
• Пиво, вероятно, является одним из самых старых напитков на планете и, безусловно, является первой формой алкоголя.
• Сделано путем ферментации крахмалов — зерновых злаков, риса, кукурузы и т. д. — пиво, вероятно, произошло случайно в какой-то момент в древней истории и теперь стало глобальным явлением.
• Это самый любимый способ отдохнуть после тяжелого рабочего дня.
• Пиво обычно не считается здоровым напитком из-за его относительно высокой калорийности.
• Однако в большинстве сортов пива есть витамины группы В, а также калий и магний.
• В зависимости от того, как варится каждое пиво, существует бесконечное количество уникальных профилей питательных веществ, но большинство из них в основном состоит из углеводов и небольшого количества белка.
Вино
• Другой древний напиток, вино, производится путем ферментации винограда и других фруктов и ягод.
• Процесс ферментации — это то, что дает напиткам содержать алкоголь.
• Вино бывает двух основных видов: красного и белого, но в зависимости от того, где выращивается виноград в мире, содержание почвы и процесс культивирования уникальное будут разными содержание питательных веществ.
• Большинство вин имеют высокий уровень танинов, антиоксидантов и фитохимикатов, которые получены из шкурки ферментированного винограда.
• Это может сделать вино полезным для снижения риска хронических заболеваний и хронического стресса.
Сидр
• Ферментированные зерна и виноград составляют пиво и вино, но ферментированные яблоки являются исходным материалом сидра, другого популярного алкогольного напитка.
• Напиток, который приготовлен из ферментированных груш, называются перри.
• Яблочный сидр, также известный как жесткий сидр, имеет очень мало пользы для здоровья из-за низкого уровня витаминов и небольшого количества минералов, оставшихся от яблока.
• Высокие концентрации антиоксидантов из яблока также делают жесткий сидр несколько полезным для здоровья, если пить его в умеренных количествах.
Коктейли
• Коктейль представляет собой смесь алкогольных напитков, таких как джин, водка, виски или бренди в сочетании с фруктовыми соками или другими напитками.
• Обычно его охлаждают.
• Коктейли обычно изготавливают с использованием высококалорийных напитков поэтому если вы наблюдаете за своей диетой, вам нужно быть осторожным, чтобы их не было слишком много.
Жесткий алкоголь
• Джин, ликер или крепкий алкоголь — это самые мощные формы алкогольных напитков, часто превышающих 40% алкоголя по объему.
• Виски, водка, джин, текила, ром, соджу, бренди и многие другие — это все формы алкоголя, но они сортируются по крепости, и они являются дистиллированными версиями ферментированных продуктов.
• Это делает их гораздо более мощными и опьяняющими для потребителей.
• Процесс дистилляции имеет тенденцию устранять любые возможные питательные вещества из этих типов алкоголя, но исследования показывают, что периодическое употребление алкоголя в умеренных количествах может быть полезно для вашей иммунной системы и здоровья сердца.
560sovetov.ru
Самые популярные алкогольные напитки (с фото)
Алкогольные напитки при правильном подходе дарят великолепные возможности для расслабления после трудового дня. На этой странице приведен список алкогольных напитков, являющихся традиционными для разных стран мира. Этот список названия алкогольных напитков далеко не полный и в нем не хватает больше сотни разных видов алкоголя. Но самые популярные алкогольные напитки в нем представлены даже с краткими описаниями, благодаря которым можно составить собственное первое впечатление. Это поможет собрать собственную «карту вин» для планирования последующей дегустации. Все названия алкогольных напитков приведены именно в том виде, в котором они знакомы подавляющему большинству людей. Прочитайте про распространённые виды алкогольных напитков, узнайте о их полезных и вредных свойствах. Выберите для себя тот тип алкогольного напитка, который позволит получать максимум удовольствия от его употребления с минимальными негативными последствиями для здоровья. Ну и посмотрите алкогольные напитки на фото, которыми богато проиллюстрирована статья.
Классификация разных традиционных алкогольных напитков
Спирты — это органические вещества, представляющие собой цепочку углеводов, где одна молекула водорода замещена остатком воды ОН. Классификация алкогольных напитков начинается с того, что существуют спирты: этиловый, метиловый, пропиловый, бутиловый спирты.
Пищевой этиловый спирт для традиционных алкогольных напитков получают из пищевого сырья — зерна, картофеля, а также из вторичного сырья виноделия (виноградных выжимок, дрожжевых осадков).
Технический метиловый спирт крайне токсичен, по запаху и вкусу не отличается от этилового. На его счету сотни тысяч человеческих жизней (случайно выпитые 100 мл метилового спирта приводят к полной слепоте из-за токсического поражения зрительного нерва, большее количество вызывает смерть).
Пропиловый и бутиловый спирты
не столь токсичны, но обладают специфическим запахом, что обусловило их название — сивушные масла. Их содержание велико в самогоне, плохо очищенной водке. Поэтому когда мы говорим спирт или алкоголь, то имеем в виду только этиловый (или винный) спирт.Ректифицированный этиловый спирт (этанол), предназначенный для разных алкогольных напитков может быть обыкновенный или высшей очистки. Крепость обыкновенного спирта не менее 95,5%, а высшей очистки — не ниже 96,2%. Он является исходным материалом для приготовления популярных алкогольных напитков типа водки, и крепленого вина.
В медицине используется этиловый спирт (95,5%-ный или 70%-ный), подвергшийся тщательной очистке.
Список и классификация крепких алкогольных напитков
Далее приведен список крепких алкогольных напитков, которые являются частыми гостями на столах наших соотечественников. Эта классификация крепких алкогольных напитков общепринятая и даёт общее представление о них. Посмотрите, какие есть крепкие алкогольные напитки и определитесь со своим выбором.
Крепкий белый алкогольный напиток: водка и текила
Водка – это крепкий алкогольный напиток (40-56%), который готовят путем обработки активированным углем водно-спиртового раствора, с добавлением в него ингредиентов, или без них, с последующей фильтрацией. Проще говоря, водка — это смесь ректифицированного спирта с подготовленной водой. Этиловый спирт смешивается с водой в любых соотношениях.
Мексиканская «водка» — это текила, алкогольный напиток, получаемой путем перегонки экстракта одноименного кактуса.
Еще Д. И. Менделеевым была вычислена идеальная пропорция приготовления водки как алкогольного напитка с процентным отношением 40 : 60, то есть 40 %-ный спиртовой раствор, который является наиболее однородной смесью, легче всего усваивается и дает человеку больше тепла. Не зря изготовленная таким образом водка издавна служит не только гастрономическим целям, но и лечебным.
Исследования американских и немецких ученых позволили прийти к выводу, что нормальная доза белого алкогольного напитка для взрослого мужчины — до 100 мл алкоголя в сутки в перерасчете на водку, а для женщины — соответственно почти в 2 раза меньше. Причем эта доза не суммируется в течение недели (например, если человек не пил целую неделю, то пол-литра на одного в субботу принесут ему только вред, в лучшем случае — сильную головную боль).
Если человек может ограничивать себя этой дозой, то сможет употреблять алкоголь долгие годы без вреда для своего здоровья. При этом надо дать самому себе установку, что эти самоограничения — не вынужденный запрет, а мудрое распределение удовольствия: выпив немного сегодня и получив удовольствие, ты сможешь это сделать и завтра, и послезавтра, и через много-много лет в будущем. Если же ты не будешь этого делать, то вынужден будешь встать перед очень большими проблемами уже через достаточно короткое время.
Английские алкогольные напитки: скотч и джин
Джин — крепкий алкогольный напиток, полученный путем смешивания спирта-сырца с эфирными маслами ягод можжевельника, кориандра, кардамона, тмина, имбиря, корицы. Содержание спирта в этом английском алкогольном напитке — 40-50%. Джин бесцветен. Хотя джин производится во многих странах, существуют два его вида — голландский и лондонский сухой.
Скотч – это алкогольный напиток повышенной крепости и также традиционно производится, и употребляется в Англии и близлежащих к ней территориях.
Алкогольный напиток виски
Виски — крепкий алкогольный напиток с содержанием спирта 40% и более, который получают путем перегонки сброженного зернового сусла с последующей длительной выдержкой (от 3 до 10 лет) в дубовых бочках с обугленными стенками.
Слово «виски» произошло от кельтского названия этого напитка — «вода жизни».
Виски — национальный напиток англосаксонских стран. Производство виски особенно развито в Великобритании, Ирландии, США и Канаде.
Алкогольный напиток ром
Ром — крепкий алкогольный напиток, получаемый выдержкой ромового спирта в дубовых бочках. Ромовый спирт вырабатывается из забродившего сока сахарного тростника, тростникового сиропа, патоки тростникового сахара и других побочных продуктов переработки тростника.
Полученный спирт разливают в дубовые бочки и выдерживают 5 лет. В процессе выдержки в спирт переходят ароматические, красящие и дубильные вещества. Ром приобретает коричневый цвет с золотистым оттенком и слегка жгучий вкус. Содержание алкоголя в конечном продукте ниже 95%.
Алкогольный напиток коньяк и бренди
Коньяк — крепкий алкогольный напиток, приготовляемый из коньячного спирта, который получают путем перегонки виноградных вин с последующей выдержкой отгона в дубовых бочках. Свежий коньячный спирт бесцветен, малоароматичен и резок на вкус. Коньяк созревает чрезвычайно медленно.
Бренди — крепкий алкогольный напиток, полученный путем перегонки любого крепленого сока плодов или ягод с последующей выдержкой. Во многих странах известны бренди, приготовляемые из яблок — кальвадос, из слив — сливовица, из вишни — кирш, из груш — Вильям.
Бренди из виноградных вин не требует никаких уточнений для надписи на наклейке. Фруктовый бренди должен сопровождаться соответствующими пояснениями (яблочный бренди, абрикосовый бренди и т.д.).
Сырье для бренди не проходит тщательной очистки, как для коньяка или водки, и сохраняет фруктовый аромат. Выдерживают бренди как в дубовых бочках, обугленных изнутри (для улучшения вкуса), так и в других емкостях.
Перед употреблением бренди разбавляют и принимают, как правило, после еды. Используют также как ингредиент многих коктейлей. Крепкий бренди (80- 90%) в неразбавленном виде не употребляют вообще.
В гастрономической традиции коньяк и бренди используются в качестве диджестива, поскольку они способствуют пищеварению (от латинского слова digestivus, что и переводится как средство, способствующее пищеварению).
Крупному здоровому мужчине (90 кг) для получения удовольствия вполне достаточно 100 мл коньяка. Большая доза не даст большего удовольствия и только вызовет дурь.
Слабый алкогольный напиток зеленого цвета
Слабые алкогольные напитки в виде ликеров готовят на ректификованном спирте, спиртованных плодово-ягодных соках, настоях трав, семян, цветов, сахарном сиропе, растворах красителей и других веществ. К этим изделиям, помимо собственно ликера, относятся такие напитки, как бальзам, джин, виски, ром.
Ликер — это крепкий, сладкий и пряный алкогольный напиток зеленого цвета, изготавливаемы» из спиртованных соков, настоев фруктов или трав, сахарного сиропа, ароматических настоев и др.
Алкогольный напиток настойка
Алкогольный напиток настойка приготовляется на спиртовых настоях пряных и лекарственных трав, кореньев, плодов, эфирных масел, которые придают ей сильный приятный аромат.
Настойки оказывают тонизирующее действие на организм. Возбуждают аппетит. Содержание спирта — 30-60%
Их используют в основном как ароматизаторы всевозможных коктейлей.
Виноградный алкогольный напиток вино
Вино — это, наверное, самый древний спиртной напиток, который за многие века своего существования обрел свой неповторимый мир, раскрашенный множеством красок, оттенков вкуса и аромата.
По способу производства и составу вина как алкогольные напитки, подразделяются на столовые, крепленые (крепкие и десертные), ароматизированные и игристые.
Большинство натуральных вин — сухие. Называются они так потому, что весь содержащийся в них сахар «насухо» выбраживается в спирт. Встречаются натуральные полусухие или полусладкие вина, в которых сахар все-таки остается — в силу природных особенностей того или иного сорта винограда.
По содержанию спирта и сахара натуральные виноградные алкогольные напитки делятся на сухие, сухие особые, полусухие, полусладкие, а специальные — на сухие, крепкие, полудесертные, десертные и ликерные.
Группа вин | Содержание спирта, % | Концентрация сахара, г/дм3 |
Натуральные |
|
|
Сухие | 9-13 | Не более 3 |
Сухие особые | 14-16 | Не более 3 |
Полусухие | 9-13 | 5-25 |
Полусладкие | 9-12 | 30-55 |
Сладкие | 9-12 | 60-80 |
Специальные |
|
|
Сухие | 14-20 | Не более 15 |
Крепкие | 17-20 | 30-120 |
Полудесертные | 14-16 | 50-120 |
Десертные | 15-17 | 140-200 |
Ликерные | 12-16 | 210-300 |
Как видно из таблицы, этилового спирта в сухих виноградных винах содержится от 9 до 16 %. Но вино — это не разведенный спирт. Виноградное вино, особенно красное, является источником важных в биологическом отношении веществ, поступление которых в организм с другими пищевыми продуктами ограничено или невозможно.
По мнению знаменитого французского врача Луи Пастера, вино может рассматриваться как самый здоровый гигиенический напиток (разумеется, если им не злоупотреблять). Но все-таки это алкогольный напиток, что, так или иначе, является камнем преткновения: излечиться или спиться? Возникает вполне законный вопрос о том, сколько нужно пить вина для пользы здоровью. Конечно же, все дело в дозе.
Считается, что потребление вина в количестве, составляющем для мужчин 5—7% и для женщин 2—4% калорийности суточного рациона, при условии сбалансированности питания, не оказывает негативного влияния на организм.
Здоровому мужчине врачи рекомендуют выпивать с приемом пищи ежедневно до 300 мл вина крепостью 10— 12°. По праздникам при обильной закуске эту дозу можно увеличить на пару бокалов. Доза для женщин приблизительно вдвое меньше.
Врачи установили, что при умеренном употреблении натурального вина до 35% снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний и до 15—60% — смертность вследствие коронарной недостаточности. Два стакана натурального красного вина компенсируют вред, нанесенный сосудам вследствие выкуривания одной сигареты. Кроме того, употребление вина снижает риск заболевания раком. Доказано, что красное вино сдерживает развитие лейкемии, рака кожи, молочной железы, простаты.
Однако надо помнить, что регулярный прием вина в больших количествах чреват алкоголизмом. Несмотря на то, что лечение алкогольными напитками может значительно поправить здоровье и в то же время доставить удовольствие, нужно все-таки подходить к этой проблеме с абсолютно трезвой головой.
Целебное действие легких алкогольных напитков
Практика лечения с помощью легких алкогольных напитков имеет очень древние корни, эта проблема остается весьма актуальной и в настоящее время. Ученые многих стран изучали и изучают действие на человеческий организм алкогольных напитков. Было проведено много серьезных исследований, результаты которых часто удивляли самих ученых. Так, оказалось, что люди, регулярно употребляющие алкогольные напитки в малых дозах (например, небольшую рюмку коньяка или бокал сухого вина в день), болеют меньше и живут дольше, чем строгие трезвенники. Так, при этом снижается до 40% риск возникновения атеросклероза и ишемической болезни сердца. Причем такое защитное действие оказывает только натуральное спиртное — вино, коньяк, виски, граппа, чача — в общем, напитки, полученные обычной дистилляцией. Все дело здесь в природных микропримесях, которые остаются после перегонки, но в чистом спирте уже не содержатся. Именно они обеспечивают мощное защитное действие натуральных алкогольных напитков.
Вино, а также крепкие спиртные напитки рекомендуют применять для общего укрепления организма, в качестве болеутоляющего, расслабляющего и успокаивающего средства. Конечно же, всем известно противовирусное и бактерицидное действие алкогольных напитков. Например, в вине, даже разбавленном, уже через 10—30 мин погибают возбудители холеры, брюшного тифа, паратифа, вирусы полиомиелита. Так что рюмка хорошего натурального вина или коньяка — это эффективная профилактика всевозможных инфекционных заболеваний и кишечных расстройств.
Самым положительным образом действует натуральный алкоголь на мозговую деятельность. Например, исследование американских ученых показало, что пожилые женщины, которые каждый день выпивают немного алкоголя (стакан вина, кружку пива или рюмку коньяка), меньше страдают от возрастного ухудшения функций мозга, чем трезвенницы. Проблемы с памятью и другие умственные расстройства появляются у них примерно на 20% реже, чем у непьющих женщин.
Рюмка коньяка или бокал вина способны также снизить уровень инсулина и повысить чувствительность клеток к нему. До изобретения инсулина для лечения сахарного диабета, например, применялись преимущественно спиртные напитки, чаще всего — крепкое вино.
Коньяк и вино помогают также избавиться от лишнего веса, стимулируя секрецию желчного пузыря и ускоряя переваривание жиров. Вообще, спиртные напитки в небольших дозах замечательно активизируют пищеварение, пища лучше усваивается, а токсины и шлаки вовремя выводятся из организма.
Особенно полезными натуральные алкогольные напитки становятся для женщин во время и после менопаузы. Именно в этот период, из-за резкого снижения уровня женских гормонов эстрогенов, растет риск развития атеросклероза и сердечно-сосудистой недостаточности. А небольшие дозы алкоголя стимулируют выработку эстрогенов надпочечниками, тем самым поддерживая защитные функции женского организма.
www.alcorecept.ru
что это такое, какие бывают разновидности, фото.
Слово «напиток» говорит само за себя. Он создан, чтобы напитать организм жидкостью и самым популярным напитком во все времена была чистая питьевая вода. Ей, по истине, можно слагать оды и петь хвалу, ибо все живое на земле появилось только благодаря воде.
Напиток – это жидкость, часто на основе воды, которая предназначается для питья.
Какими бывают напитки
Условно их делят на три основные группы:
- алкогольные;
- газированные;
- безалкогольные.
Алкогольные напитки
Алкогольные напитки
Процент алкоголя в них должен быть выше 1,5%, а это не что иное, как этиловый спирт, который обычно получают из спиртового сырья или из углесодержащего. С самого давнего времени алкоголь готовили путем сбраживания, а именно, бескислородного метаболического распада натуральных питательных веществ. Алкогольные напитки тоже делят на несколько видов:
- вино – получают из виноградного или фруктового сока, тем же путем брожения. Оно может быть частичным с добавлением спирта;
- пиво – слабоалкогольный напиток, который тоже получают подобным путем, но сбраживают в данном случае пивными дрожжами и добавляют в него немного хмеля;
- сидр – шампанизированный напиток и при его изготовлении используется сок яблок или груш;
- медовуха – напиток из воды, дрожжей и меда, к которому добавляют различные вкусовые добавки.
Также крупную группу алкогольных напитков составляют крепкие подвиды:
- абсент;
- бренди;
- виски;
- водка;
- коньяк и другие.
Обычно такого рода питье тоже готовят путем брожения, настаивания фруктов и других различных продуктов.
Газированные напитки
Газированные напитки
Как понятно по названию, это те напитки, которые мы называем «с бульбачками», они шипят и колят нос, а также, поднимаются в бокале или когда их наливают. К этому виду относятся следующие разновидности:
- шампанское;
- тоник;
- кола;
- лимонад;
- квас и другие.
Кроме шампанского, все эти варианты питья не содержат алкоголь и любимы как детьми, так и взрослыми. Некоторые рецепты, например, колы или пепси, содержатся в строгом секрете и до сегодняшнего дня о компонентах можно только догадываться.
Отдельно нужно отметить энергетические напитки, содержащие большое количество кофеина и витамина С. Их производят многие компании, но польза от них весьма сомнительна.
Безалкогольные напитки
Безалкогольные напитки
Питье, совсем не содержащее алкогольную составляющую, весьма популярна во все времена. Сюда мы относим вот какие варианты:
- компот;
- морс;
- сок;
- нектар и другие.
Обычно, такие напитки готовят на основе воды и фруктов. Сок тоже имеет некоторую составляющую чистой воды, а неразбавленный сок из овощей и фруктов мы сейчас называем модным словом «фреш».
Молочные безалкогольные напитки
Эта группа объединяет все напитки, в основе которых есть молоко. Суда относят:
- кефир;
- ряженку;
- айран;
- молоко;
- жидкий йогурт;
- различные молочные коктейли и прочие.
Молочный коктейль
Последнее, что можно выделить – это горячие напитки. Это обычно привычный нам утренний кофе, чай или какао, которое мы любим употреблять по вечера. Рецептов горячих напитков великое множество и если выделить только чай, то он имеет невероятное количество разновидностей, таких как мате, каркаде, травяной отвар и другие.
Сегодня напитки – это не только она из составляющих торжественного мероприятия, но и долгожданная встреча, откровенный разговор и веселый вечер с приключениями. По каждому поводу и к любой причине всегда найдется свой уникальный вариант вкусного ароматного и аппетитного напитка.
gotovit-prosto.ru
Азбука жажды: прохладительные напитки от А до Я | Продукты и напитки | Кухня
Сок, минералка, квас, морс — наше спасение, когда жаркий градус на улице зашкаливает. И все же, как ни крути, эти напитки рано или поздно приедаются. Иной раз хочется выпить чего-нибудь эдакого, да подводит фантазия. А между тем прохладительных напитков так много, что на каждую букву алфавита найдется! Вкусные названия скрывают не менее приятное содержимое. Воспользуйтесь нашей азбукой жажды и прохлаждаетесь на здоровье.
Айс-крим
Символично, что список открывают именно айс-кримы, то есть напитки, в составе которых есть мороженое. Куда уж еще «прохладительнее». Приготовить айс-крим несложно. Для одной порции смешивают 50 грамм любого фруктового сока (или сиропа) с таким же количеством минеральной воды (предварительно охладить), а сверху в бокал кладут 50 грамм мороженого. При желании можно добавить чуточку нарезанных фруктов. Есть это чудо нужно ложечкой и соломинкой, зажмурившись от удовольствия.
Базиликовый напиток
В простонародье его еще называют «васильковый компот». Но от этого он не становится менее вкусным! На 3 л воды возьмите 2 пучка базилика, 1 ст сахара и сок 1 лимона. Траву залейте холодной водой, вскипятите, добавьте сахар и проварите 10 минут. Снимите с огня, влейте лимонный сок, остудите и наслаждайтесь вкуснейшим напитком приятного розового цвета.
Вишневый морс
Один из древнейших напитков на Руси, упомянутый еще в «Домострое». Отличие морса от компота в том, что сначала из ягод отжимается сок и только после этого мезгу отваривают в воде с добавлением сахара, а затем процеженный отвар соединяют с полученным вначале фрешем. Вишневый морс уникален по составу — это отличный поливитаминный напиток, снижающий уровень холестерина в крови.
Гриб чайный
Если у вас на кухне еще не прижился этот чудо-гриб, по виду напоминающий медузу, то самое время заняться его разведением. Заливаете его крепкой подслащенной заваркой и через несколько дней получаете ценнейший тонизирующий напиток, по вкусу напоминающий квас, а по виду — газировку.
Джулеп
Хочется освежиться? Тогда выпейте джулеп — напиток на основе листиков мяты. В стакан налейте немного воды, растворите в ней 2 ч л сахара, добавьте несколько листиков мяты и разомните ложкой. Веточки уберите, наполните стакан колотым льдом почти доверху и влейте любой фруктовый сок или сироп (либо их смесь).
Еловый напиток
Хвоя богата витаминами, эфирными маслами и выводит из организма вредные вещества. Чтобы приготовить из нее витаминный напиток для укрепления иммунитета, залейте 1 ст еловых иголок 3 ст холодной воды, добавьте сок 1 лимона и настаивайте два дня.
«Живчик»
Напиток на основе яблочного сока и настойки эхинацеи (природное средство для стимуляции иммунитета). Просто смешайте концентрированный яблочный сок с водой по своему вкусу и добавьте в бокал несколько капель травяной настойки — домашний «энергетик» готов!
Зеленый чай
Пожалуй, самый правильный напиток лета. Охлажденный зеленый чай с лимоном отлично утоляет жажду, тонизирует, восполняет потери микроэлементов в организме и повышает работоспособность. Для разнообразия добавьте в чашку кубики льда, фруктовый сок или сироп, газированную минералку, листики мяты.
Имбирный эль
Шипучий освежающий напиток с волшебными пузырьками и тонким вкусом. В 2-л банку сложить 1,5ст л тертого на мелкой терке корня имбиря, 1 ст сахара, 1/4 ч л сухих активных дрожжей, сок 1 лимона (либо апельсина, грейпфрута, граната) — залить водой, закрыть крышкой и взболтать до растворения сахара. Оставить при комнатной температуре на 2-3 дня, а затем убрать на ночь в холодильник и утром процедить.
Йогурт
Питьевой йогурт можно приготовить дома — любители этого напитка квасят его в специальных йогуртницах. Считается, что это напиток долгожителей — русский ученый Мечников изучал его полезные свойства в своих научных исследованиях.
Коблер
Так называют напитки на основе соков и фруктов с большим количеством мелко колотого льда — бокал заполняется кубиками более, чем на половину, а потом уже заливаются компоненты коблера. А пьют его через соломинку – «cobbler» в переводе с английского значит «длинный глоток».
Лимонад
Королевский напиток. Согласно легенде, лимонад придумал придворный виночерпий французского короля Людовика I, а впоследствии рецепт попал в Россию благодаря Петру I. Поклонники лимонада придумали множество вариаций с добавлением специй, мяты и фруктов. Если вы не любите лимонад, попробуйте оранжад — то же самое, только из апельсинов.
«Мохито» безалкогольный
Излюбленный кубинский напиток в «трезвой» вариации. Приятный зеленый цвет ему придает мята и лайм. Мелко нарежьте 1 пучок мяты и 1 лайм, добавьте 6 кусочков коричневого сахара, разомните все ступкой и залейте 600 мл минералки. «Мохито» подают с кубиками льда.
Напиток медовый
Чтобы приготовить этот приятный газированный напиток, растворите 250 граммов меда в 1 литре горячей воды, охладите до комнатной температуры, добавьте 5 г дрожжей и сок половины лимона. Оставьте в тепле на 12 часов, затем процедите и охладите.
Овощной коктейль
Редкий гость на нашем столе и очень зря — в овощном коктейле много микроэлементов и клетчатки. Для приготовления напитка измельчите свои любимые овощи в блендере и смешайте с простоквашей, солью, специями по вкусу. Попробуйте сочетание «кефир-огурец-зелень», «свекла-морковь-тыква», «сельдерей-помидор-сладкий перец» и вы по-новому посмотрите на привычные овощи.
Пунш безалкогольный
Это напиток на основе чая с добавлением разных сиропов, соков, молока, пряностей и фруктов. В холодный пунш кладут много колотого льда и обязательно подают в высоком бокале с соломинкой. Для малинового пунша смешайте 30 г малинового сиропа, 20 г молока и 100г холодного крепкого черного чая, дайте настояться 5-10 минут и украсьте бокал долькой лимона.
Ревеневый компот
Стебли ревеня богаты витаминами и в кулинарии используются так же, как яблоки. Прохладный ревеневый компот — настоящее лакомство! Возьмите 500 г черешков ревеня, 200 г сахара, лимонные корочки, щепотку имбиря. Стебли помойте, очистите, нарежьте.Сахар, лимонные корки, имбирь прокипятите со стаканом воды, затем добавьте ревень и варите до мягкости.
Сок березовый
Его собирают весной, но летом можно «добывать» березовый сок в магазине. Это природное снадобье от множества проблем, начиная депрессией и заканчивая язвой желудка. Отведаешь его и чувствуешь, как вливается живительная сила березы.
Тархун
Если раздобыть траву эстрагона, можно устроить вечер ностальжи с домашним «Тархуном». В кипящую воду (1л) положите мелко нарезанный эстрагон (200г), влейте лимонный сок (50 мл), накройте крышкой и дайте настояться, а затем уберите в холодильник. Сахар добавьте по вкусу. Готовый напиток можно разбавить минералкой или добавить в него пузырьков с помощью аппарата для газирования.
Уксус яблочный
Нет, конечно, его не пьют в чистом виде! Но если развести в стакане воды столовую ложку яблочного уксуса и добавить чайную ложку меда, то получится приятный напиток. Считается, что он улучшает обмен веществ и тем самым помогает сбрасывать лишние килограммы.
Физ
Эти игристые напитки готовят из кислых фруктовых соков, добавляя яичный белок и газировку — получается шипучая смесь. Для абрикосового физа взбейте 40 мл абрикосового сока с соком половины лимона и 1 яичным белком. Положите в бокалы кусочки льда, налейте смесь, а затем добавьте 100 мл газировки.
Холодный кофе
Для кофеманов это настоящее летнее спасение. Молотый кофе залейте ледяной водой и оставьте на ночь настаиваться — утром получится некрепкий прохладительный напиток с мягким вкусом. Ну и конечно порадуйте себя кофе гляссе – просто добавьте в кофе, заваренный обычным горячим способом, шарик мороженого.
Цветочный чай
Самый известный цветочный чай — каркадэ (суданская роза, красный щавель, гибискус). Листочки этого растения при заваривании дают настою ярко-красный цвет, что делает его похожим на фруктовый компот. В летнюю жару каркадэ хорошо пить охлажденным с добавлением сахара или меда.
Черносливовый компот
Компот из сухофруктов — вкус детства, который всегда актуален. Возьмите 200 г чернослива и 1/2 ст сахара. Размешайте сахар в 1 л горячей воды и добавьте промытый чернослив, варите на небольшом огне 20 минут до мягкости.
Шиповниковый напиток
Если смешать настой шиповника, приготовленный с вечера в термосе, с любыми фруктовыми соками, получится оригинальный прохладительный напиток. Например, чтобы насладиться «Вечерним закатом», доведите до кипения 1ст настоя шиповника, 2ст черносмородинового сока и 2ст.л. сахара, а затем охладите.
Щербет
Напиток хоть и прохладительный, но очень питательный, так что вполне может заменить ланч. В основе щербета густые фруктовые сиропы, соки или морсы, которые взбивают в миксере и выливают в бокал с кусочками фруктов, а сверху обязательно кладут мороженое. Главное — не размешивать слои!
Эг-ног
Общее название для молочно-фруктовых напитков с добавлением яйца или яичного желтка. Чтобы приготовить банановый эг-ног, смешайте в миксере 50 г молока, 1-2 банана, 20 г сахарного сиропа и 1 яйцо. В напиток можно добавлять фрукты.
«Южный» коктейль
Вариация на тему молочных коктейлей с тонкой кофейной ноткой. На одну порцию возьмите 150 г молока, 50 г мороженого, 1/2 ст л какао, 3/4 ч л растворимого кофе, 2 ч л воды. Какао и кофе разведите в горячей воде и смешайте с молоком. Охлажденную смесь соедините с мороженым и взбейте.
Яблочный сидр
Речь не про слабоалкогольный напиток наподобие шампанского, а про его собрата без градусов. Безалкогольный сидр считается разновидностью яблочного сока, так что пить его могут как взрослые, так и дети. Просто смешайте яблочный сок с минеральной водой — прохлаждаться таким образом одно удовольствие!
Смотрите также:
www.aif.ru
Виды напитков | About the Drinks
Изначально единственным напитком людей была вода. Она заменяла алкоголь, соки и то разнообразие, которое существует сегодня. Со временем, человек заметил, что те или иные продукты улучшают вкусовое качество напитка, поэтому началось развитие кулинарии в этом направлении. Сегодня все виды напитков можно поделить на две группы: с алкоголем и без него.
Безалкогольные напитки в свою очередь тоже имеют классификацию. Это могут горячие чай, кофе, капуччино, отвары на траве. Каждый напиток этого класса имеет определенное воздействие на организм. Зеленый чай содержит кофеин, поэтому человек ощущает себя здоровее и свежее, то же касается кофе.
Соки – это смесь из выжатых фруктов. Считаются соки достаточно полезными, если сделаны в виде фреша – свежевыжатого, и чуть менее, если куплены в магазине. Разновидностью сока считаются компот и морс, так как тоже делаются на основе ягод или фруктов.
Молочные напитки самые жирные по составу, поэтому питательные и содержащие большое количество витаминов. Самым качественным молоком считается парное – только-только полученное из-под коровы.
Плавным переходом к алкогольным напиткам вполне послужит квас, так как он является слабоалкогольным продуктом. Опьянеть от него вряд ли можно, зато всегда – охладиться и утолить жажду.
Алкогольные напитки делятся на слабоалкогольные и крепкие. Пиво, вина на плодах или игристые, а также шампанское – все это можно встретить на праздниках, в качестве напитков для дам. По этикету считается, что истинная леди не может пить крепкий алкоголь, поэтому слабоалкогольные напитки зачастую употребляют именно женщины.
Крепким алкоголем считается водка и виски – самые популярные напитки на праздниках, а также коньяк и сливовица. Абсент – всем известный продукт, который вызывает практически мгновенное опьянение, почти то же самое касается рома и джина. Существует также японская водка, которая подается исключительно в теплом виде, и называется она саке. Многие не понимают ее, так как по русским традициям водка должна быть ледяной, чтобы пробирало все тело. Ошибочно считают ликер слабоалкогольным напитком, хотя он имеет сильное воздействие на тело и мозг человека. Наконец, нужно сказать за текилу, которая весьма распространена в клубах.
В чистом виде вышеперечисленные напитки употребляют редко, предпочитая смешивать их в единое название – коктейль.
atdrinks.ru
Виды горячих напитков
Глядя на причуды природы за окном, хочется укутаться в мягкий плед и насладиться чашечкой ароматного чая. А быть может, чем-то более оригинальным. Давайте узнаем, какие виды горячих напитков пьют в разных уголках света, и возьмем на вооружение самые интересные.
Чай с хитринкой
Начнем с родных традиций — русского чая с медом и водкой. Для аромата добавим в него согревающих пряностей. Кладем в заварочный чайник 2 ст. л. листового черного чая, 2–3 горошины черного перца, по щепотке корицы, имбиря и мускатного ореха. Вливаем 500 мл крутого кипятка с 1 ст. л. водки и настаиваем 15 минут. Разливаем готовый напиток по чашкам, добавляем мед по вкусу и ломтик лимона. Кстати, такой чай отлично помогает при простуде.
Слабость аристократа
Жители Туманного Альбиона не прочь согреться молочным чаем с ромом. Доводим до кипения 500 мл молока средней жирности и заливаем им 3 ч. л. листового черного чая в сотейнике. Накрываем смесь крышкой, выдерживаем 5 минут, затем тщательно пропускаем через мелкое сито. Вливаем в готовый чай светлый ром по вкусу и наполняем чашки. Финальным аккордом станет декор в виде шапочки из взбитых сливок, слегка припорошенных корицей.
Кофе без сантиментов
Соседи англичан предпочитают чаю ирландский кофе. Вначале приготовим 170 мл эспрессо или крепкого черного кофе без сахара. Энергично взбиваем венчиком 50 мл сливок в пышную массу. Ошпариваем кипятком высокий стакан с толстыми стенками. Вливаем на дно 40 мл виски, а затем тонкой струйкой горячий кофе. Размешиваем в нем 2 ч. л. тростникового сахара и выкладываем сверху взбитые сливки. Такой коктейль согреет с первого глотка.
Дерево счастья
Популярный напиток в Мексике и Южной Америке — лапачо из коры одноименного дерева. Основательно проварив, ее высушивают, измельчают и готовят чай. Для этого 1–2 ст. л. «заварки» заливают литром воды, варят 10 минут и настаивают еще 15 минут. В конце остается процедить отвар. Обладая сладковатым вкусом с легкой горчинкой и тонкими ванильными нотками, этот напиток не требует добавок. Хотя готовить его на основе молока не запрещается.
Чайное чародейство
В Латинской Америке всенародной любовью пользуется чай мате. Для его приготовления обязательно понадобится калебас — чашка наподобие бочонка из древесины, а также бомбилья — металлическая трубочка с фильтром. Кладем в калебас 5–6 ч. л. чая мате, погружаем в него бомбилью и заливаем горячей водой, чтобы она покрывала заварку. Как только она набухнет, доливаем горячую воду до краев. Через пару минут можно наслаждаться необычным вкусом.
Пламенная страсть
Чайное достояние Африки — ройбуш из листьев местного кустарника. Иногда в его состав помимо листьев входят фрагменты веточек и иголочки. Вначале обдаем крутым кипятком заварочный чайник, затем закладываем внутрь 5–6 ст. л. ройбуша и заливаем 600 мл горячей воды температурой не выше 90 °С. Теперь устанавливаем чайник на водяную баню и томим по меньшей мере 15 минут. Ройбуш хорош сам по себе, но немного меда или имбиря ему не повредит.
Обжигающая мята
В Марокко невероятно популярен мятный чай с корицей. Натираем на терке цедру лимона, сочную мякоть режем дольками и помещаем эту смесь в заварочный чайник. Сюда же закладываем 3 ч. л. черного чая, палочку корицы, 3–4 бутона гвоздики, кусочек корня имбиря, а в самом конце — ½ размятого пучка мяты. Заливаем это ассорти 600 мл кипятка на 10 минут и, процедив, разливаем по чашкам. Подсластить чай лучше всего медом или тростниковым сахаром.
Калейдоскоп пряностей
При упоминании об Индии в памяти всплывает чай масала. Соединяем в ступке 4–5 сухих коробочек кардамона, 5–6 горошин перца, палочку корицы и ½ ч. л. молотого имбиря. Разминаем их в однородную массу, смешиваем с 2 ст. л. черного чая, заливаем 500 мл воды и варим минуту. Затем вливаем 200 мл молока, кладем сахар по вкусу и кипятим еще минуту. Процеживаем чай и разливаем по стаканам. Благоухающая масала подарит фейерверк ароматов и вкусов.
Лакомые шарики
Солнечный Тайвань встречает гостей напитком бабл ти из тапиоки. Это аналог крахмала, добываемый из корней дерева маниока. Заранее заварим 400 мл черного чая и разбавим его 100 мл горячего молока. Растворяем в 500 мл кипящей воды 60 г кленового сиропа. Высыпаем 150 г шариков тапиоки и варим до размягчения. В конце добавляем ½ ч. л. экстракта ванили. Раскладываем шарики тапиоки по высоким бокалам, заливаем чаем с молоком и угощаем родных.
Восточная мудрость
Напоследок попробуем по ча — напиток родом из Тибета. Доводим до кипения 200 мл молока жирностью 6 %, добавляем 1 ч. л. чая пуэр и хорошо размешиваем. Вливаем 100 мл воды, снова доводим до кипения. Кладем 1 ст. л. топленого масла и, плавно помешивая, полностью растворяем. В самом конце высыпаем 1 ч. л. соли и как следует процеживаем. Вкус напитка весьма специфичен, но его почитатели уверяют, что он наделен безграничной пользой.
Надеемся, вы почерпнули из нашего кулинарного путешествия несколько занятных идей, которыми непременно поделитесь с родными. Наверняка и в вашей коллекции есть интересные рецепты горячих напитков. Не забудьте рассказать о них в комментариях.
www.edimdoma.ru